Rouge Saillant 2020, c’est le genre de vin qui surprend dans le bon sens : frais, juteux, vivant. C’est un vin léger, pur et facile à boire, parfait pour accompagner tous les moments de la vie. Il s’accorde merveilleusement avec une burrata arrosée d’huile d’olive, ou – version plus insolite – avec une tartine chèvre-miel.
Dans le verre, il affiche une belle couleur rouge intense avec une petite touche violette. Au nez, il commence un peu sauvage puis s’ouvre vite sur des notes mentholées et de fruits frais : framboise, groseille, fraise… et même quelques mûres bien mûres. En bouche, c’est tout aussi dynamique : beaucoup de fraîcheur, du fruit croquant, et une petite pointe de poivre qui vient réveiller les papilles.
Derrière cette cuvée, il y a Antoine Bernardin, un vigneron engagé qui travaille ses 8 hectares en bio et en biodynamie, sur des sols de galets roulés. Tout est fait à la main, avec respect du vivant et beaucoup de sensibilité.
Léger sulfitage.
Cépages : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon
