Pinot Auxerrois 2023 d'Alsace
Vin plaisant qui s’adapte facilement à l’ensemble de la cuisine traditionnelle , buffets froids, tête de veau, quiches, boudins, quenelles de foies, baeckaoffa, bouchée à la reine, poissons. Très bien aussi à l'apéro
Vin blanc sec frais, floral, fruité et gouleyant :
Vin sec, fin et élégant mêlant agrumes, poires, citronnelle, mirabelle, citron confit, cardamone avec une finale discrète fumée et minérale.
Anciennement appelé Klevner, issu du cépage Pinot Auxerrois, c'est un vin délicat au fruité agréable et discret accompagné de notes toastées voire beurrées. La bouche conjugue équilibre et souplesse
TERROIR : Argilo calcaire
AGE DE LA VIGNE : 50 ans
VENDANGES : Manuel
MODE DE CULTURE : Certifié biologique, conversion en
biodynamie depuis 2019
VINIFICATION : Fermentation spontanée (levures indigènes), à
température contrôlée dans un foudre en chêne, élevage sur lies
fines, aucun intrant
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C
TEMPS DE GARDE : 3 ans
ACIDITÉ TOTALE : 4,23 g/l (H2SO4)
SUCRES RÉSIDUELS : 4,2 g/l
ALCOOL : 13 %vol
